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Le Forestier - Restaurant

L’alliance de la tradition et de la gastronomie aux saveurs d’antan.

Le Forestier, Restaurant à Saint Amand les Eaux est ouvert 7 jours/7 le midi et le samedi soir. Il est ouvert sur réservation les autres soirs (à partir de 12 personnes).

Notre chef vous propose tout au long de l’année une cuisine traditionnelle, gourmande et régionale qui change au gré du marché et au rythme des saisons.

Quelques entrées de notre carte :

  • La rosace de melon et de jambon Speck

    9.50 €

  • La terrine Maison de lapin à la bière du Ch’ti

    10.90 €

  • Le tartare de tomates confites & Thon à l’huile verte

    10.90 €

  • Les champignons soufflés au Maroilles

    11.90 €

Quelques plats :

  • L’émincé de poulet au Speculoos (spécialité)

    13.90 €

  • Le magret de canard aux fraises poivrées

    15.90 €

  • La fameuse andouillette grillée (Poivre vert|Maroilles)

    14.90 €

  • Le faux filet Blanc Bleu sauces au choix

    17.50 €

LA CARTE

LES FORMULES *

PLAT DU JOUR

Plat du jour à 9,50 €

FORMULE EXPRESS

Plat du jour et le café ou le thé gourmand - 13.90 €

FORMULE DU JOUR

Entrée + plat ou Plat + dessert - 15 €
Entrée + plat + dessert+ café - 19.90 €

LES MENUS

MENUS SAVEURS TRADITIONNELLES & RÉGIONALES

Au choix parmi :

LES ENTRÉES
– L’assiette de carpaccio de bœuf, à l’huile de basilic et pesto et ses copeaux de parmesan
– La terrine Maison de fins poissons aux petits légumes et son coulis de tomates au fin basilic
– La rôtie Avesnoise sur lit de salade mêlée à la vinaigrette balsamique

LES PLATS
– La gratinée de poulet sauce Maroilles
-La Potjevleisch Maison au vin blanc
– Le poisson du jour selon l’arrivage

LES FROMAGES
– L’assiette de fromages de nos régions

LES DESSERTS
– Les propositions de desserts du Chef

Menu à 18.90 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu à 22.90 € (entrée + plat + dessert)
Menu à 27.90 € (entrée + plat + fromage + dessert)

MENU DU DIMANCHE

TOUS LES DIMANCHE NOTRE MENU CHANGE AU GRÉ DU MARCHÉ

Menu à 19.90€ (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu à 24.90€ (entrée + plat + fromage ou dessert)
Menu à 27.90€ (entrée + plat + fromage + dessert)
Menu à 33.90€ (2 entrée + plat + sorbet + fromage + dessert)

LES ENTRÉES
La salade buissonnière aux gésiers confits déglacés au vinaigre de cidre
Les cœurs de champignons soufflés au Maroilles en verdurette de jambon fumé
Le mille feuille de tomates et Mozzarella à la Méditerranéenne
La tourte fine d’andouille de Cambrai aux échalotes confites
La salade gourmande du moment l’éventail de melon au jambon de Pays

LES PLATS
L’émincé de volaille à la crème de Maroilles
La brochette de bœuf préparée par le Chef sauce poivrade
L’andouillette de Cambrai flambée au Genièvre du Nord sauce Maroilles
La darne de saumon grillée, beurre persillé
La trilogie de la mer et ses tagliatelles légèrement crémées
Le confit de canard ‘Maison’ aux écorces d’oranges confites
Le waterzoï aux petits légumes

LES FROMAGES
L’assiette de fromages de nos régions

LES DESSERTS
Les propositions de desserts du Chef

LES SALADES

EN ENTRÉE

SALADE DE CHEVRE CHAUD – 9,90 €
(salade composée, tomate, fromage de chèvre chaud rôti au miel sur toasts, lardons)
SALADE CH’TI – 10,50 €
(salade composée, aiguillettes de poulet, tomate, concombre, toasts gratinées au Maroilles)
SALADE DU FORESTIER – 11,50 €
(salade composée, magret de canard du Sud Ouest, jambon fumé, gésiers confits, tomates confites, fromage, croutons)

EN PLAT

SALADE DE CHEVRE CHAUD – 13,90 €
(salade composée, tomate, fromage de chèvre chaud rôti au miel sur toasts, lardons)
SALADE CH’TI – 14,50 €
(salade composée, aiguillettes de poulet, tomate, concombre, toasts gratinées au Maroilles)
SALADE DU FORESTIER – 15,90 €
(salade composée, magret de canard du Sud Ouest, jambon fumé, gésiers confits, tomates confites, fromage, croutons)

LES SAVEURS GOURMANDES

LES BURGERS

LE CHEF’S BURGER – 13,90 €
(Steak haché frais, cheddar, tomate, cornichon, salade, frites)

LE CH’TI BURGER- 14.50 €
(Steak haché frais, tomate, cornichon, oignons frits, Maroilles, salade, frites)

LES TARTARES

LE CLASSIQUE – 13,90 €
(Steak haché frais, câpres, jaune d’œuf, persil, échalotes, ketchup, mayonnaise, sauce Anglaise, frites salade)

L’ITALIEN – 14,50 €
(Steak haché frais, huile d’olive, jaune d’œuf, parmesan, olives, câpres, persil, ketchup, mayonnaise, sauce Anglaise, salade)

PLANCHE DE CHARCUTERIES

PLANCHE DE CHARCUTERIES DIVERSES – 15,50€
(servie avec frites et salade)

GOURMANDISES DU FORESTIER

LES DESSERTS

Le baba au rhum traditionnel ambré des îles - 5.9 €
La tarte aux pommes chaudes et sa boule de glace - 7.5 € *
Le fondant moëlleux au chocolat (servi tiède avec une boule de glace vanille) - 7.5 € *
La gaufre Liegeoise, son chocolat chaud et sa sa chantilly * - 6,.9 € *
Les profiteroles sauce chocolat chaud et sa chantilly - 7,9 € * *
La tarte Tatin tiède et sa boule de glace vanille - 7.5 € *

LES GLACES

La coupe Antillaise : glace rhum raisin, Rhum, chantilly - 7.5 € *
La dame blanche : glace vanille, chocolat, chantilly - 6.7 €
Le café liégeois : glace café, coulis de café, chantilly - 6.7 €
Le chocolat liégeois : glace chocolat, sauce chocolat, chantilly - 6.7 €
La coupe Guérande : glace caramel beurre salé, sauce caramel, crème fouettée). 6.7 €
La poire Royale : sorbet à la poire et alcool de poire Williams - 7.5 € *
Le Colonel : sorbet citron arrosé de Vodka - 7.5 € *
Le Colonel Flamand : sorbet citron vert arrosé de Genièvre - 7.5 € *

LES CAFÉS

L’Irish coffee (whisky) - 8,5 € * *
Le French coffee (Rhum) - 8,5 € * *
Le Normandy coffee (Calvados) - 8,5 € * *
Le Ch’ti coffee (Genièvre de Houlle) - 8,5 € * *
Le Russian coffee (Vodka) - 8,5 € * *
Le café gourmand - 7.9 € * *

* Valable du lundi midi au samedi soir
Tous nos plats sont « faits Maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts (sauf les frites). Certains changements de plats ou accompagnements peuvent avoir lieu en fonction des arrivages du jour. Les prix sont donnés à titre indicatifs sur ce site  (tel que fixés à la date du 01/05/2020) et peuvent avoir été modifiés entre temps. 

Le Forestier Hôtel Restaurant

1648, A Route Fontaine Bouillon
59230 SAINT AMAND LES EAUX
Tél. : 03.27.21.60.00
Fax : 03.27.48.51.72

Restaurant ouvert 7/7 le midi et le samedi soir.
Sur réservation les autres soirs (12 personnes min.)